Bratapfel mit Preiselbeer-Maronenfüllung (vegan und nussfrei)

Dieser Bratapfel ist ohne Marzipan oder Mandelsplitter und schmeckt durch die Maronenfüllung dennoch nussig. Kombiniert mit Preiselbeeren rundet die süß-nussige Füllung den Bratapfel ab. Er kann als Dessert oder süße Beilage zur Gans mit Rotkraut und Klößen serviert werden. Pro Person wird ein Bratapfel serviert.   Zutaten für einen Bratapfel: 1 Apfel (süßliche Sorte, z.B.…

Glutenfreies Röstbrot mit Gemüse und Sesam (vegan)

Dieses geröstete Brot mit Gemüse ist ein leckeres und leichtes Essen. Das Gemüse kann variiert werden. Champignons und Pak Choi sind fructose- und nickelarm, bei Histaminintoleranz muss die Verträglichkeit vorsichtig getestet werden. Alternative Gemüsesorten sind Zucchini, Lauch oder Mangold. Die Zellwände von Pilzen sind schwer verdaulich und sollten daher immer gut gekaut werden, insbesondere wenn…

Glutenfreie Sesamwaffeln

Herzhafte Waffeln zum Frühstück, Abendessen oder auch als Snack - sie können gut vorbereitet werden und für unterwegs eingepackt werden. Die Waffeln sind lowcarb und kalorienfreundlich. Durch das Flohsamenschalenpulver und kohlensäurehaltiges Wasser werden sie fluffig und locker. Backpulver wird nicht benötigt. Waffeln können auch als Beilage zu Gemüse dienen. Zutaten für eine Portion: 2 Eier…

Heidelbeerkuchen mit Karamellkruste

Dieser Kuchen kombiniert Frucht mit süßem Karamell. Er kann gluten-, fructose- und laktosefrei zubereitet werden. Das Rezept ist histaminarm und nussfrei. Heidelbeeren haben eine sehr gesundheitsfördernde Wirkung und haben u.a. antioxidantische Eigenschaften. Es ist daher sinnvoll, sie als festen Bestandteil in die Ernährung zu integrieren. Heidelbeeren sind histamin- und fructosearm und werden von den meisten…

Glutenfreies helles Brot mit Sesam (vegan)

Dieses glutenfreie Brot ist luftig-saftig und hat eine leckere Knusper-Kruste. Die Verträglichkeit von Hefe muss bei Histamin- und Fructoseintoleranz getestet werden. Ich empfehle dafür frische Hefe aus dem Kühlregal mit einer langen Haltbarkeit auszuprobieren. Kerne und Nüsse sind nickelreich, eine kleine Menge wird meistens vertragen. Aber auch hier gilt: ausprobieren. Der Sesam kann bei Unverträglichkeit…