Heidelbeerkuchen mit Karamellkruste

Dieser Kuchen kombiniert Frucht mit süßem Karamell. Er kann gluten-, fructose- und laktosefrei zubereitet werden. Das Rezept ist histaminarm und nussfrei. Heidelbeeren haben eine sehr gesundheitsfördernde Wirkung und haben u.a. antioxidantische Eigenschaften. Es ist daher sinnvoll, sie als festen Bestandteil in die Ernährung zu integrieren. Heidelbeeren sind histamin- und fructosearm und werden von den meisten…

Glutenfreies helles Brot mit Sesam (vegan)

Dieses glutenfreie Brot ist luftig-saftig und hat eine leckere Knusper-Kruste. Die Verträglichkeit von Hefe muss bei Histamin- und Fructoseintoleranz getestet werden. Ich empfehle dafür frische Hefe aus dem Kühlregal mit einer langen Haltbarkeit auszuprobieren. Kerne und Nüsse sind nickelreich, eine kleine Menge wird meistens vertragen. Aber auch hier gilt: ausprobieren. Der Sesam kann bei Unverträglichkeit…

Glutenfreier Wrap mit Gemüse-Mango-Füllung (vegan)

Ein leichtes Mittag- oder Abendessen, das vegan ist und histaminarm sowie glutenfrei zubereitet werden kann. Es ist eine leckere Mischung aus herzhaftem Gemüse mit süßlicher Mango in Kombination mit einem gerösteten Wrap aus der Pfanne. Süßlupinenmehl ist nicht histaminarm, aber glutenfrei und vegan. Es enthält hochwertiges basisches Eiweiß, genauer gesagt alle acht essentiellen Aminosäuren, die…

Glutenfreie Rosinenbrötchen (ohne Hefe)

Ich liebe Rosinenbrötchen! Es war also nur eine Frage der Zeit, bis ich sie endlich mal selbst backen wollte – mit einem eigenen Rezept, das glutenfrei, histamin- und nickelarm sein sollte. Für die laktosefreie Variante könnt ihr laktosefreien Quark verwenden. Trockenobst wie Rosinen sind immer recht fructosereich. Alternative hängen daher von eurer Verträglichkeit ab. Es…

Glutenfreie Kokos-Cheesecake-Muffins

Schnelle Muffins für den Nachmittag oder als leichter Snack für Zwischendurch. Sie sind histamin- und nickelarm. Für die laktosefreie Variante verwendet ihr laktosefreien Magerquark, dieser hat den Vorteil, dass er zugleich etwas süßt. Laktosefreie Produkte schmecken süßlich im Vergleich zu den herkömmlichen Milchprodukten. Bei Fructoseintoleranz süßt ihr mit Reissirup und/oder Traubenzucker. Zutaten für ca. 8…